Галета с артишоками и шпинатом
Эта галета с артишоками и шпинатом — яркое и полезное блюдо, которое идеально подойдёт для лёгкого обеда, ужина или пикника. Хрустящее тесто на цельнозерновой и манной муке, крем из шпината и кусочки артишоков делают галету насыщенной вкусом и ароматом.
Ингредиенты на 6 порций
Для теста:
- Цельнозерновая мука — 60 г
- Пшеничная мука (тип 0) — 60 г
- Манная мука (мелкого помола) — 25 г
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — ¼ ч. л.
- Холодное сливочное масло — 70 г, кубиками
- Холодная вода — 2 ст. л.
Для начинки:
- Шпинат — 150 г
- Веганская моцарелла — 1 шт.
- Соль — ¼ ч. л.
- Вода — несколько ст. л. при необходимости
- Артишоки — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Масло оливковое — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Ароматные травы — несколько веточек
- Уксус — 1 ч. л.
Что потребуется для приготовления
- Блендер с насадками или кухонный комбайн
- Миска и венчик для работы с тестом
- Нож и разделочная доска
- Сковорода или сотейник для шпината
- Пергаментная бумага и противень
- Кисточка для смазывания краёв теста
- Духовка с функцией конвекции (175 °C)
Пошаговый рецепт
1. Замешивание теста.
Смешайте все виды муки, соль, перец и холодное сливочное масло в блендере до состояния крошки. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 10 минут.
2. Подготовка основы.
Достаньте тесто и раскатайте его в круг толщиной примерно 3 мм. Переложите на противень с пергаментом.
3. Подготовка начинки.
Шпинат слегка протушите с чесноком, ароматными травами и каплей масла, затем измельчите в крем. Артишоки очистите, сбрызните лимоном, при необходимости слегка припустите на пару, чтобы стали мягче.
4. Формирование галеты.
На центр теста выложите шпинатный крем, сверху — кубики веганской моцареллы и ломтики артишоков. Отступите 3 см от края. Загните края внутрь и слегка защипните, чтобы начинка не вытекла.
5. Выпекание.
Выпекайте галету в духовке при 175 °C около 35 минут, пока края не станут золотистыми. Дайте слегка остыть перед подачей.