Запечённое рагу
Запечённое рагу – это насыщенное мясное блюдо с богатым вкусом, которое отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В отличие от классического рагу, которое долго томится на плите, этот вариант готовится в духовке, что позволяет сохранить все ароматы и соки мяса, а также получить аппетитную корочку.
Рагу прекрасно сочетается с пастой, полентой, картофельным пюре или свежим хрустящим хлебом. Благодаря использованию комбинированной духовки с функциями пара или микроволн, процесс приготовления можно ускорить, сохранив при этом насыщенный вкус.
Читайте историю блюда рагу.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Говяжий фарш — 400 г
- Слайсы свиного бекона — 100 г
- Лук — 70 г
- Морковь — 70 г
- Стебель сельдерея — 70 г
- Оливковое масло extra virgin — 30 г
- Томатная мякоть или соус — 400 г
- Молоко — 50 мл
- Соль — по вкусу
Что понадобится
- Жаропрочная форма (Pyrex или керамическая)
- Доска и нож для нарезки
- Миска для смешивания
- Лопатка или вилка для перемешивания
- Духовой шкаф с режимами:
- Традиционная выпечка
- Турбо / Конвекция
- (опционально) Комбинированный пар или микроволны для ускоренной готовки
Способы приготовления
1. Smart Cooking (Автоматическая программа для рагу)
- Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
- Нарежьте бекон мелкими кубиками.
- В глубокой миске смешайте фарш, овощи, бекон, оливковое масло, томатную мякоть и молоко. Посолите по вкусу.
- Включите на духовке режим Smart Cooking → Мясо → Смешанное → Ragu di Carne.
- Поставьте форму на третий уровень духовки и готовьте по времени, указанному программой.
2. Традиционный способ (Комбинированный пар / микроволны / обычная духовка)
Шаг 1 – Обжарка:
- Мелко нарежьте овощи и бекон.
- Смешайте с фаршем и оливковым маслом, слегка посолите.
- Переложите в форму, разровняйте и очистите края.
- Включите режим Турбо на 250 °C и готовьте 15 минут на 3 уровне духовки.
- После обжарки аккуратно разомните смесь вилкой, чтобы мясо и овощи разделились.
Шаг 2 – Томление:
- Влейте горячую томатную мякоть и молоко, перемешайте.
- Переключите духовку на Конвекцию (Circular Ventilated) при 200 °C и готовьте ещё 30 минут, периодически перемешивая.
Советы для идеального результата
- Используйте смесь говяжьего и свиного фарша для более насыщенного вкуса.
- В комбинированной духовке с паром мясо остаётся сочным, а соус – бархатистым.
- Перед подачей дайте рагу настояться 5–10 минут, чтобы вкус раскрылся полностью.