Суп из тыквы с имбирем и куркумой
Суп-пюре из тыквы с имбирем и куркумой — это блюдо, которое идеально согревает в прохладный день. Сладость тыквы, острота свежего имбиря и аромат куркумы создают гармоничное сочетание, а кокосовое молоко придаёт супу бархатную текстуру.
Этот рецепт не только вкусный, но и полезный: тыква богата бета-каротином, куркума обладает противовоспалительными свойствами, а имбирь поддерживает иммунитет. Такой суп станет отличным лёгким обедом или ужином для всей семьи.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Лук — 1 шт.
- Свежий имбирь (мелко нарезанный) — 15 г
- Куркума — 2 ч. л.
- Тыква — 1 кг
- Кокосовое масло — 1 ст. л.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Овощной бульон — 1 л
- Орехи (грецкие или кешью) — 30 г
- Листья шалфея — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin — для подачи
- Конопляные семена — для украшения
- Соль и перец — по вкусу
Что понадобится
- Глубокая кастрюля
- Ручной блендер
- Сковорода для обжаривания орехов и шалфея
- Духовой шкаф или плита (при желании можно подсушить орехи в духовке)
Пошаговый рецепт
Шаг 1 – Подготовка овощей
- Очистите лук и имбирь, мелко нарежьте.
- Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками.
Шаг 2 – Обжарка основы супа
- В большой кастрюле растопите кокосовое масло.
- Добавьте лук, имбирь и куркуму. Обжаривайте около 5 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким и ароматным.
Шаг 3 – Варка супа
- Добавьте кубики тыквы, влейте овощной бульон и кокосовое молоко.
- Варите на медленном огне 10 минут, пока тыква не станет мягкой.
Шаг 4 – Превращаем в крем-суп
- С помощью ручного блендера измельчите суп до однородной бархатной консистенции.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5 – Украшение и подача
- Поджарьте орехи до золотистого цвета.
- Листья шалфея слегка обжарьте в масле до хрустящей текстуры.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте каплей кокосового молока, орехами, конопляными семенами и хрустящим шалфеем.
Советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно запечь тыкву в духовке при 200 °C 15–20 минут.
- Куркуму лучше слегка прогреть в масле — так она раскрывает аромат.
- Подавать суп можно с цельнозерновыми тостами или хрустящим багетом.